Änderungen der Marktfaktoren
- Verbraucher steht unter großem Zeitdruck
- Steigende Bereitschaft, mehr Geld in der Gastronomie auszugeben
- Zunahme und Professionalisierung des gastronomischen Angebots
- Zunahme von Lieferdiensten
- Alltag erfordert hohen Grad an Mobilität, Flexibilität und Spontanität
- Entstrukturierung des Tagesablaufs
- Abnehmendes Kochwissen der Verbraucher
- Mehr Singlehaushalte, mehr Berufstätige
- Zunahme von Online-Food-Angeboten